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排队才能买到的古早抖臀蛋糕在家也能做,还有咸蛋黄爆

2020-05-21 03:41   编辑:admin   人气: 次   评论(

家里的两个小家伙在这个特殊时期一直宅在家里,每天我一下班都会跑过来吵着要吃的,尤其是对糕点情有独钟。所以每隔几天就要给她们烤一炉蛋糕,而她们最喜欢的就是绵软细嫩的古早蛋糕,在这个过程中我也不断地尝试、改良,终于找到了做古早蛋糕最成功的配比,又在原味的基础上加入了咸蛋黄和芝士??最火爆的咸蛋黄爆浆芝士味古早蛋糕就出炉啦!

咸蛋黄芝士爆浆蛋糕

古早蛋糕也叫“抖臀蛋糕”,因其口感细嫩、弹性十足、拍打一下有“抖臀”的效果,最近真是大火了。很多店门口都排起了长队,有的甚至要限量出售。小米居住的城市还没有古早蛋糕店,所以也只是去其他城市的时候买过一次。疫情期间宅在家里受两个小家伙的要求就开始在研制的路上一去不返,没想到第一次开始做以后就真的欲罢不能了!

接下来小米就把制作过程中的注意事项和食材配比告诉大家,小伙伴们你们那里的古早蛋糕店还有其他口味的么?下方留言告诉我哦~

【准备食材】

低筋面粉90g、蛋黄6颗、鲜奶60g、玉米油70g、蛋白6颗、细砂糖45g、咸蛋黄2颗、芝士适量。

【制作方法】

1、先准备各种需要用到的食材,称重准备好。玉米油也可以换成其他没有味道的色拉油,葵花籽油、稻米油等都可以。

2、玉米油加热到80度后筛入低筋面粉拌匀,之后加入牛奶拌匀,最后加入蛋黄调成光滑无颗粒状的面糊。

玉米油一定要加热到80度左右,温度太高蛋糕容易爆开,太低不够绵软。加入的顺序不能变,加入牛奶拌匀会降低面糊的温度,这样之后再加入蛋黄不会因为太热而变成蛋花。搅拌的时候用刮刀呈“Z”字型搅拌,防止面糊起筋。

3、准备两颗咸蛋黄,喷少量的白酒,表面刷油入烤箱烤到表面变白即可。

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